2008年11月9日

先愛茶,才能投資茶(三)

【茶人詹台北報導】4.年代:茶面的陳化與時間長短成正比,但是也跟做手技術成正比。年代久遠的普洱茶面,自然泛出茶油光,醇化後的茶面自然彰顯出悠悠紅光;以潑水或化學藥劑加速陳化的茶則已將茶的活性破壞無遺,做手茶茶質空洞無內涵,耐不住熱水浸泡。

年代必須貼近史實。一片7562所彰顯的是1975年所製作?還是利用老編號來銷售新製茶?一片號稱「文革磚」,消費者可能要弄清楚,文革時期茶廠有無可能生產這樣的產品。

一片號稱六十高齡的「紅印」茶餅,是隔多年沒有生產證明之下,又如何確定它的出身?年代只是購買的指標之一,老,不等於好;越陳,不見得越香。

5.存放:普洱茶想增質,得先挑對茶,茶菁原料是曬青或是烘青,決定此茶可不可以久放。

至於存放空間,乾倉比溼倉好,是似是而非的觀念。一座倉庫有水分還能叫乾倉嗎?

乾倉,指的應是「乾淨」的倉庫。

好的倉庫應是自然調節,而非機器除濕,而是自然地讓微生物與茶優雅而自然地起了後發酵作用,才能使普洱茶發揮它越陳越香,越放越值錢的效益。

重視買普洱茶可以增「質」,少量買茶如何存放與大量賣茶的存放法各有不同。你手上有的是生餅或是熟餅,也影響存放的方式,不可不知。

6.生熟性。主張生餅才能越放越好,才是喝普洱茶的主流說法,就跟強調烏龍茶是世界最好的茶一樣,都犯了視野短小的大頭病。

生餅放了二十年或三十年也會變「熟」,熟餅握堆得宜,亦可產生「樟香」。那麼,你是屬於哪一種體質,要如何挑選生餅熟餅,才是關鍵所在!

7.適飲性。買到好普洱,存放得宜,還得看時機喝。晴天雨天,天冷天熱,喝新茶或陳茶?什麼時候喝新茶?喝陳茶?喝生餅或熟餅?都有道理可循。

懂得買茶,懂得品茶,又懂得藏茶增質,帶來茶的增值。

 
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