聞茶香玩味道(三)

【茶人詹台北報導】烏龍茶的香味讓人改變心情，並帶動感覺，影響一個人的行為。想要聞到細膩的烏龍茶香，是一種花香？還是水果的芬芳？品飲者必須用心體味。這樣的動作具有穩定心情的效果，讓大腦皮質區的記憶功能增強，這也是許多老茶客聞到茶香，便能分辨產區、環境的緣起。

《我的烏龍茶》作者池宗憲(Teaparker)舉例，阿里山石棹產區烏龍茶，使用軟枝烏龍品種，與杉林溪羊坑的軟枝烏龍，因為生長茶區海拔不同，以及土壤的差異，所得成茶的香氣就有很大差異：阿里山帶有岩石的韻味；杉林溪的軟枝烏龍就顯得花香四溢，清飄縹緲。

這些特殊的香氣每每引起品飲者身、心、靈、氣不同層面的反應，因此，品飲者在聞香時，就可藉著一些學習的方法，以及專業的語言智慧，來記錄點滴香味。