2009年2月3日

新春‧開韻(下)

【茶人詹台北報導】池宗憲(Teaparker)主講「新春‧開韻」,提到感官的茶境。他說煎茶之樂,不只是賞味,更隨著感官融入茶境,品茶望遠,思悠悠,身心融入自然之味,可別忘卻在春日茶農忙製茶,在時間上,在製茶工序上,都在在彰顯茶人天合。茶,是永遠的春天。

春茶,更可入菜!池宗憲特以「蘭花茶珠蔥拉麵」為例說明。他提到茶花香茶韻才藝雙全,珠蔥見鮮提味,滿足視味感官!如何把茶香、米香、菜香融合,吃出滋味平衡創造出的美感?原本那茶、米、菜引動令人感動的美味桃花源!

「蘭花茶珠蔥拉麵」的作法為:茶取3g50c.c.浸泡3分鐘,茶湯備用;將珠蔥洗淨,切碎丁,放入碗中,加入醋與茶調和;水滾下麵,撈起後放入碗中,淋上珠蔥茶醋醬。(摘自:《池宗憲 de Oolong 茶饞》)

 
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