2009年4月2日

2009春茶實況No.4

【茶人詹台北報導】到茶山買茶,比不上在都市茶行購買來得方便。Teaparker表示,你可以要求茶行老闆用蓋杯或是比賽用鑑定杯來泡烏龍茶,老闆通常會說明茶葉的產區與特色,免不了加油添醋說明這茶的量稀與珍貴,當從蓋杯倒出第一泡茶湯時,你乍聞香氣,就可以分辨採摘時天氣是晴或陰。

根據Teaparker的經驗,若聞到臭青味,表示採摘時濕度過高,茶葉中含水量高;若是茶湯清香撲鼻,表示採摘那天是豔陽高照的好日子,有利茶香味物質的活化。這時你也可以要求聞聞蓋杯的蓋子,拿著一支聞香匙,從香氣的變化與層次中,辨識是早上採的或是下午採的。

一般所說的「午時採」是午時之後到下午一點之間。若能從聞香匙中,在誘人的新鮮清香中,找到當初製茶的時間點,絕對可以在買茶時取得老闆的認同,獲得品質最優的茶。至於這些採茶時刻與香氣的對應關係,必須透過經驗豐富者以實務操作邊喝邊聞邊記錄,才能獲得正確的訊息。總之,想要練就買茶好功力,成為聞茶香的好鼻師,品茶湯的金舌頭,光看不練,光聽不喝,都只落入空談。

 
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