2009春茶實況No.4

【茶人詹台北報導】到茶山買茶，比不上在都市茶行購買來得方便。Teaparker表示，你可以要求茶行老闆用蓋杯或是比賽用鑑定杯來泡烏龍茶，老闆通常會說明茶葉的產區與特色，免不了加油添醋說明這茶的量稀與珍貴，當從蓋杯倒出第一泡茶湯時，你乍聞香氣，就可以分辨採摘時天氣是晴或陰。

根據Teaparker的經驗，若聞到臭青味，表示採摘時濕度過高，茶葉中含水量高；若是茶湯清香撲鼻，表示採摘那天是豔陽高照的好日子，有利茶香味物質的活化。這時你也可以要求聞聞蓋杯的蓋子，拿著一支聞香匙，從香氣的變化與層次中，辨識是早上採的或是下午採的。

一般所說的「午時採」是午時之後到下午一點之間。若能從聞香匙中，在誘人的新鮮清香中，找到當初製茶的時間點，絕對可以在買茶時取得老闆的認同，獲得品質最優的茶。至於這些採茶時刻與香氣的對應關係，必須透過經驗豐富者以實務操作邊喝邊聞邊記錄，才能獲得正確的訊息。總之，想要練就買茶好功力，成為聞茶香的好鼻師，品茶湯的金舌頭，光看不練，光聽不喝，都只落入空談。