2009年4月7日

蘋果日報 池宗憲茶料理上桌

【茶人詹台北報導】池宗憲寫茶饞,蘋果日報以「普洱茶料理 清爽不油膩」為題,由池宗憲設計料理與示範,並以半版刊登料理的作法以及成品。

《蘋果日報》記者邱俊智寫:

「出生大稻埕茶街─貴德街,池宗憲識茶、愛茶、品茶,寫過許多關於中國茶藝的書,新作《茶饞》以茶湯入菜為主題。池宗憲說:『沖泡過幾次的茶湯味道變淡,倒掉太浪費,於是想到用來入菜。』每種茶葉有獨特屬性,了解後才能正確與菜餚搭配。像雲南老茅寨帶點青苔野味,很提襯蝦肉鮮甘,而雲南雙江勐庫老茶樹製成的 普洱口感密實醇厚,適合搭配海味濃郁的蚵乾。」

池宗憲在這次的示範中,讓茶不只是品茗的味蕾經驗,更是料理食物的一次最佳拍檔。他示範的茶料理有:

1. 蚵乾燉飯

2. 鮪魚蔥花茶泡飯

3. 冷茶甜蝦飯團

池宗憲說,有著愛茶的熱情,在尋茶訪茶的閒暇活動中,到提味烹煮的茶饞料理,促成極致美味,賽過「米其林」美味!

 
Clicky Web Analytics