2009年4月26日

雍容似汝 宋代品茗No.1

【茶人詹台北報導】名作家張錯將十多年來鑽研陶瓷、青銅、繪畫等藝術領域集結成冊《雍容似汝》,其中她以「建窯碗盞 色黑而美」為篇名,介紹宋代人品茗場景,更引用池宗憲(Teaparker)所示範的宋代鬥茶程序。

池宗憲說,宋代的鬥茶程序如下:

1.手持筅擊拂。注湯時「環注盞畔,劫不欲猛」,讓沸水順勢將調膏時濺附盞壁的茶末沖入盞底。持筅的一手以腕繞茶盞中心轉動擊打,點擊不宜過重,否則茶湯易濺出盞外。此時擊起粗大氣泡,稍縱即逝。由於內含物溶岀不多,「茶力未發」。

2.注湯落水在茶湯面上,湯水從茶盞面四周注下,急注急停,不得滴瀝淋漓,以免破壞已產生的湯花。此時竹筅擊拂用勁,持續不懈,湯花漸換色澤。

 
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