2009年5月19日

如何用一般常識判斷茶No.3

【茶人詹台北報導】從茶湯的顏色來判斷。以臺灣最流行的烏龍茶為例,泡出來的湯色,以金黃為主色。行家看茶湯色就知道製茶製得好不好:金黃色中出現了不透明,出現了隱晦灰黃色調,那就表示茶在揉捻時,茶葉本身的「苦水」沒有完全抽離!

如何好色而知味?建議品飲一些高山茶或比賽茶時,凡湯色金黃,是老凍頂茶重喉韻的製法;要是泡出的茶湯湯色黃中帶青,必是重花香的製法。

從茶湯色的透明清晰度,就可以知道茶農製茶有沒有下功夫! 按茶色分成的六大茶類更受到產區、製法、焙火、儲放後發酵等多元因素,而使茶湯呈現不同的色相。而正色的明亮茶湯,就是好茶的基本條件!

 
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