2009年12月1日

運泉賣水泡好茶

【茶人詹台北報導】泡茶不談水,等於只說了一半。取好水,曾是古人的專利,今人取水,有專人為泡好茶服務。池宗憲講究茶與水的關係,24年前曾寫〈運泉賣水泡好茶〉刊載在當時的《聯合報》萬象版。近來,香港的《鳳凰網》轉載該文,現將文章再現分享:

山腳下石壁間,有一道清泉滲了出來,順著石壁緩緩而下,經過平臺,泉水流速慢了,逐漸匯集成一小潭。汲水人用條管子疏導泉水入桶,六分鐘能裝滿五加侖,然後按照訂戶遠近,將泉水桶依次排列,裝車後定時送上。這就是專為泡茶品茗、講究飲水品味的人所帶動的行業--運泉。

運泉在古代是專為文人飲茶者服務的,宋朝李白華書有"運泉約",說明瞭買賣名泉的行為和交易情況,當時買賣雙方訂有契約為憑,可見運泉受重視。如今,喝厭了有氯氣的消毒自來水的民眾,總想"凈化"水質,嘗到甘洌甜美的泉水,而且有人以專車送運到府,惟恐花錢買泉心不疼。

(待續)

 
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