2009年12月9日

綠茶可以藏放嗎

【茶人詹台北報導】古人藏茶細膩,自明代以後,綠茶成為市場主流,廣受文人雅士喜愛;明代就有「茶之味精,而性易移」的說法。

「茶性易移」一語道破茶的本性,用現代科學的角度來看,茶葉中含有許多親水性成分,像是醣類、多酚類、蛋白質、果膠…等,都具有強力的吸附能力。

所以,輕發酵茶包裝打開之後,茶葉直接曝露空氣之中,很快地香氣就衰減了,吸飽水分的茶乾開始走味。

茶葉好似海綿,很容易將周遭異味吸附在身上。很多人不經意地將茶放在櫃子中,衣櫃中還放了樟腦丸或芳香劑,茶葉便會吸飽異味。「茶性易移」的說法,應用在現代人的生活也通!

 
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