1916年美滋味

【茶人詹台北報導】1916年的Formosa Oolong Tea是什麼滋味？來自義大利的Sandro說：它像古琴般地平和卻餘音繚繞。

池宗憲在台北故事館用潮汕品茗泡飲陳年茶，一群愛茗者享受了珍稀的1916年茶滋味。

愛茗者吳宜芳特別從台北近郊取來瀑布活水，加上煮水的掌握度，才能掌握水的含氧量，泡出來的茶湯最好喝。

池宗憲用了清朝的茶擔，取出紅泥爐來生火煮水。紅泥爐的身上印有對聯，寫著像是太極一樣，與風、水、火有關的詩句，希望煮水順利，讓泡出來的茶更好喝。

放在紅泥爐上、用來煮水的器具叫做「玉書碨」，當水沸時，蓋子會輕輕跳動，仔細聽水聲，聽得見「松濤」的聲音，還可以判斷水煮好了沒！愛茗者藍婉麗說：聽水聲品好滋味，才是現代人的品味。

煮好了水，準備泡茶。1916年的茶已經放在錫罐中。潮汕品茗中用錫罐來存放茶葉，它具有良好的防潮保鮮效果，同時可以轉換茶葉的滋味。愛茗者游淑冰表示，她也常將茶放在茶罐，讓茶生津。