2010年4月8日

泡春茶 餘韻繞樑

【茶人詹台北報導】如何泡出春茶的最佳滋味?

壺,就成了泡烏龍茶最佳搭檔。製茶量以鋪滿壺底為宜,尤指揉捻已呈球狀的烏龍茶,要預留她的發展空間,才能使茶有所舒展,得其真味!

注水,若直沖壺心的茶葉,將造成茶葉受力面不均勻,易釋出苦味。比較好的方式是:由壺邊注水,或由右到左,或由左到右,提壺注水不斷水是泡烏龍茶的秘訣。注水若斷斷續續,會造成茶滋味釋出不勻稱。

茶湯要浸泡多久呢?有人用計時器,雖然是精密了,卻少了多變性,每一次茶湯滋味都接近,固然表現泡茶者抓得住浸泡的時間,但少了點趣味。前一泡茶香以及後一泡茶的韻穿插出現,起承轉合另成一股品茗趣味,也增添了茶的多樣性!

 
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