2010年4月21日

春茶.藏茶生金

【茶人詹台北報導】買了春茶,除了趁新鮮喝,更要懂得如何「藏茶生金」!

剛焙好的春茶帶著些許的燥味與火氣,等個兩三週,火氣褪了,滋味更醇厚。接著就是利用藏茶生金的原理,讓春茶加分。那麼,如何藏茶生金?就要懂得茶葉的天地人變因。

茶,大抵受到天、地、人三大因素影響與牽動。天候方面,採摘時節的風雲變換,無人能測,是天晴陽光的照耀?還是天雨陰冷的水氣?卻都是影響滋味的細節。

茶葉所生長的土壤,按照黃土、紅土與黑土等不同的生長環境,會使同品種茶樹,種出不同的茶質變化。

製茶人的雙手,在撫觸茶葉的當下,就已經埋下日後茶質的變因,是採一心二葉的共通準則裡,採茶人細緻小心,就不會採到茶一心二葉外的茶葉;同樣地,在揉捻過程的發酵度,有經驗者光聞茶葉表面香氣,就知道這發酵是要持續?還是可以收手了!

茶,環繞在人為因素、地理條件以及天候變化的三大環節中,牽一髮而動全身,更連動藏茶的利害得失。

 
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