2010年6月15日

端午節取午時水

【茶人詹台北報導】端午節到了十一點以後就是正午,這也是一年一度難得取好水的時機。午時水有什麼魅力?對於泡茶又有什麼樣的特殊性?

池宗憲表示,午時水必須是自然的湧泉,家中的自來水已經過處理不算是。正午時水用來泡茶,水質清滑,茶味柔細。

有好水而無適配的茶,泡茶效果有限。池宗憲歸結一些選水的原則供你參考:

泡飲綠茶重滋味,水要甜;泡半發酵茶香味與滋味兼重,水要甘;泡飲重發酵或後發酵茶,水要順;水帶鹼味,適合泡飲焙火茶。善待水才得茶湯真味,不知以水就茶,就虧待了好茶好水。

神妙的午時水是泡茶良伴,水質甘甜活順,可長年存放不變質!打開味蕾與水接觸,進一步了解水與茶的對應關係。

 
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