2010年7月11日

第一泡茶可不可以喝?

【茶人詹台北報導】第一泡茶到底可不可以喝?很多人以為第一泡茶不喝是為了乾淨,更有人認為,第一泡茶泡出來是「溫潤泡」,第二泡茶會更好喝。

抱持這種看法的人,在面對自己所泡的茶,基本上已經懷疑茶是不乾淨的,所以才需要將第一泡 「洗掉」,同時也反映了泡茶時無法在第一泡就泡出好的香氣與滋味。那麼,就沒有第一泡茶要不要喝的問題。反而是應該注意,如何選乾淨與來源清楚的茶,再用對的方法泡出好滋味。

如何選好茶?不是用聽的,也不是用看的,必須用五感的通體去體會,加上對茶的基本知識,以及透過專業人士做識茶的導引,讓味蕾喝過什麼是對的茶,如此才能找到好茶。

如何買茶?下列是常見的問題與專業的解答:

問:到茶行買茶看見地上放置許多茶筒,應從何挑起?

答:茶行裡無論什麼材質的罐子,標示應是簡單明瞭,例如「高山烏龍」,而非自行,而非從中加油添醋;例如取名「玉山炭燒烏龍茶」,遇到這種茶行要小心。認為既為玉山高山烏龍茶應以輕發酵為主,怎會又加以炭焙?並不合常理。

問:多少價錢買茶才是合理?平價可以喝到好茶嗎?

答:並不是。業者有時用價格來考客人,先不要相信貴就是好,建議先衡量口袋裡有多少錢較實在。事實上,一分錢一分貨,好茶不會賤賣,倒是中級茶葉冒充高級茶葉,要小心防範。

 
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