2010年7月28日

海水泡茶兩岸熱

【茶人詹台北報導】品茗用水大翻新!上海世博出現號稱用海水泡龍井的新喝法,主辦單位強調,這是親近海洋的一種意義,同時並有以「江、河、湖、海、溪」5種水,沖泡「獅、龍、雲、虎、梅」5種龍井茶,使用5種特色茶具同時現場表演。

面對品茗用水的多元化,在中國的世博會中,強調五千年來首次亮相的海水沖泡。事實上,在台灣當台鹽出品海洋深層水時,就已被用來泡茶。這種海洋深層水帶有的特殊元素,當然會對茶湯滋味產生不同的撞擊。

對於茶與水的關係,品茗者除了看不同水的來源,搭配上不同產地的龍井茶,在這樣的熱鬧景象之下,品茗用水更需要的是好水。

池宗憲表示,好水質柔而氣剛,從江河或是溪澗取得好水;在井泉取得的水成為今日泡茶人的夢幻逸水,這樣甜美的水有時又稱「醴泉」或「甘泉」。

什麼才是甘泉好水?池宗憲分享辨水方法:可用清、輕、甘、潔、冽、活作為判斷標準。

 
Clicky Web Analytics