2010年7月27日

茶饞料理正夯!

【茶人詹台北報導】 茶饞料理正夯!台北貓空舉辦「貓空茶餐料理PK競賽」,29日(週四)在貓空茶推展中心登場,現場店家也準備拿手招牌好菜免費招待。

現場店家將準備招牌料理免費招待,如「清泉本店」的鐵觀音苦瓜、「六季香」的茶香豆腐、「正大休閒茶園」的海苔綠竹筍、「紅木屋休閒茶館」的茶油雞、「迺乾茶坊」的茶油麵線等。

《茶饞》系列作者池宗憲表示,茶料理不只是將茶葉加入食物一起煮,也不只是煮好食物後用茶葉當點綴。茶料理應是先懂得茶的特質,掌握茶與食物的交互關係,同時,對食材所能呼應與茶的芬芳或香醇,那便是平日味蕾在吃食的品味等級。

選茶,著重與食材的對味關係,考究在烹飪時呈現的煮法風味。當然,茶還是茶,除了單品,還包容了與料理共舞味覺樂園的必然性。

 
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