2010年8月17日

藏茶生金.台灣烏龍茶

【茶人詹台北報導】普洱茶可以陳放,成為增質的項目,而台灣的烏龍茶真的只能趁新鮮喝,而無法珍藏?

事實上,台灣烏龍茶透過適當的陳放,增質指日可待。

《藏茶生金》作者池宗憲認為,藏茶首要條件是品質要好,哪些茶可以陳放,哪些茶可以新鮮喝,不同的茶種有不同的特色,加上製作時的發酵程度與烘焙的不同,也會在陳放過程中成為變好或變壞的因素。

如何藏茶生金?「茶性易移」一語道破茶的本性,用現代科學的角度來看,茶葉中含有許多親水性成分,像是醣類、多酚類、蛋白質、果膠…等,都具有強力的吸附能力。

茶葉好似海綿,很容易將周遭異味吸附在身上。很多人不經意地將茶放在櫃子中,衣櫃中還放了樟腦丸或芳香劑,茶葉便會吸飽異味。「茶性易移」的說法,應用在現代人的生活也通!

藏茶價值與品質座標,是呈正比的關係!這意思是,存放茶葉若是吸附了雜味,茶失去真味,價值也就飛了!

 
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