2010年9月21日

綠豆椪與茶共舞

【茶人詹台北報導】那麼,學習如何了解不同的茶,不同的發酵程度,不同的烘焙,對於不同的月餅會帶來不同的味蕾驚喜。

池宗憲又以台式的綠豆椪為例,優質的綠豆椪外皮層層薄如蛋殻,入口時會帶來一種暫時的黏漬感。這時若用曬青的普洱茶加以搭配,茶湯滋味細膩,可以適時地引動綠豆內餡的鮮爽。在曬青普洱茶的引動下,似乎可以感受到綠豆椪製作時,師傅揉捻麵團時的堅持與愛心。

優質的綠豆椪,其內餡所包的綠豆仁,雖然已經被搗成泥狀,仔細品味仍可感受到綠豆清熱解火所帶來的新鮮感。這時,來自高山的普洱茶,帶著她一身陽光披載的熱情,便與綠豆椪裡的餡兒跳起舞來了。

想要欣賞這樣的味蕾曼妙的舞姿,唯有自己細細品嘗,與家人在中秋夜共享…小心窗外飄來烤肉香的突襲。

 
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