2010年11月21日

混茶的困惑

【茶人詹台北報導】冬茶登場!有人買了茶發現怎麼有兩種茶混在一起,是機器採的還是手採的?怎能分不清楚!如何喚醒判別茶葉的自主性?那就必須對茶的基本面有所了解。

概因台灣茶的命名,是可以隨心所欲,按照種類、產地、烘焙的方法、或是茶商店家的自我喜好,訂出各種茶名。

例如,著名的東方美人茶,還被稱為白毫烏龍、香檳烏龍、椪風茶及五色茶,其實指的都是同一種茶。這樣的情況在茶世界中不足為奇,更憑添品茗的想像空間,揮發了一口茶湯的娛樂性。

同樣地,台灣高山烏龍茶的命名也是五花八門。本書中所用的高山烏龍茶,來自樟樹湖、福壽山、杉林溪…。高海拔茶園所產的的烏龍茶,都可被稱為「高山烏龍茶」;但因種植地區不一樣,也會被冠上樟樹湖烏龍茶、福壽山烏龍茶等等。

有趣的是,同樣是凍頂山產的茶,名字五花八門,有的冠上地名;有的更以揉捻或焙火的程度,取了令人有無限遐想的叫法;又由於茶可以經過陳放產生獨特的醇味,因此陳年茶也常被像是紅酒般列出好年份,像是1980年代的凍頂烏龍茶,至今仍是品飲者的夢幻逸品。

 
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