普洱茶的窩心時刻

【茶人詹台北報導】 冬天喝普洱，是許多人的最愛。濃、醇、甘、甜的喉韻，在冰冷的寒天裡增添幾分暖意，隨著茶湯顏色的變化，帶著濃情蜜意的幸福，鋪滿了冬日裡最窩心的一刻！

有人會問：普洱茶，怎麼泡才好喝？可不可以煮呢？

隨性任意的品茗者，只要高興開心，怎麼泡都可以。到了進階之後，對於茶湯的要求，有了分別力，那麼如何泡好普洱茶，就得從普洱茶的本質說起。

普洱茶屬於後發酵茶，這是一種以「渥堆」方法將茶葉堆積放在高溫多濕的場所裡，讓茶葉造成後發酵，再壓製成餅，就是市場上所謂的「熟餅」；另外一種是利用曬青或烘青的綠茶壓製成餅，經過陳放之後產生的後發酵，即俗稱「生餅」。

後發酵茶的滋味是一種憨厚與敦實，是沉穩內斂的展現。經由歲月的催化，茶湯的酸度減弱，甜度增加了，茶湯滑溜順口是最大特色。透過適當的存放以及茶質的變化，讓品飲者在不同的時間點，見識同一餅茶的不同風貌。

當你弄清楚了普洱茶的製法，要怎麼泡就可以精準些。