2011年3月1日

健康兩點靈:藥草、花草茶、茶餐運用

【茶人詹台北報導】TVBS〈健康兩點靈〉節目邀請池宗憲對茶的飲用與實用進行探析,主持人鄭凱云並邀約北醫生藥研究所副教授張憲昌、營養師謝宜芳、野菜作家簡錦鈴及廚師胡朝光共同探討藥草、花草茶與茶餐運用。

池宗憲談到紅茶、綠茶、烏龍、金萱茶各有的特色和風味,以及分享以「花」入茶的小撇步,同時介紹了台灣以珠蘭花、茉莉花、蘭花入茶的妙用,這也曾經是台灣外銷茶的主力。而目前市面上所飲用的花茶,多是西方品牌,其實台灣花茶的好,曾經擁有的風華璀璨值得回味。

池宗憲在節目中應用紅水烏龍與蘭花茶,示範兩道簡易茶料理,對於現代人是方便又好吃的搭配,分別是「金桂澆烤洋菇」及「蘭花茶泡餅」。作法如下:

金桂澆烤洋菇

(1) 洋菇洗淨、瀝乾。

(2) 用刀在菇上輕劃十字,以利吸味。

(3) 烤箱150度預熱3分鐘,菇放進烤8-10分鐘。

(3) 取3公克桂花金萱,用沸水浸泡5分鐘,取適量備用。

(4) 取出烤菇,淋上適量茶湯,若再輕灑少許鹽花更提味。

蘭花茶泡餅

(1) 取椪餅一個,輕敲以利茶湯滋潤。

(2) 取用蘭花茶3公克,沸水浸泡5分鐘。

(3) 將100c.c.茶湯備用沖泡入碗即可。

 
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