健康兩點靈：藥草、花草茶、茶餐運用

【茶人詹台北報導】TVBS〈健康兩點靈〉節目邀請池宗憲對茶的飲用與實用進行探析，主持人鄭凱云並邀約北醫生藥研究所副教授張憲昌、營養師謝宜芳、野菜作家簡錦鈴及廚師胡朝光共同探討藥草、花草茶與茶餐運用。

池宗憲談到紅茶、綠茶、烏龍、金萱茶各有的特色和風味，以及分享以「花」入茶的小撇步，同時介紹了台灣以珠蘭花、茉莉花、蘭花入茶的妙用，這也曾經是台灣外銷茶的主力。而目前市面上所飲用的花茶，多是西方品牌，其實台灣花茶的好，曾經擁有的風華璀璨值得回味。

池宗憲在節目中應用紅水烏龍與蘭花茶，示範兩道簡易茶料理，對於現代人是方便又好吃的搭配，分別是「金桂澆烤洋菇」及「蘭花茶泡餅」。作法如下：

金桂澆烤洋菇

(1) 洋菇洗淨、瀝乾。

(2) 用刀在菇上輕劃十字，以利吸味。

(3) 烤箱150度預熱3分鐘，菇放進烤8-10分鐘。

(3) 取3公克桂花金萱，用沸水浸泡5分鐘，取適量備用。

(4) 取出烤菇，淋上適量茶湯，若再輕灑少許鹽花更提味。

蘭花茶泡餅

(1) 取椪餅一個，輕敲以利茶湯滋潤。

(2) 取用蘭花茶3公克，沸水浸泡5分鐘。

(3) 將100c.c.茶湯備用沖泡入碗即可。