2011年5月31日

端午水噹噹

【茶人詹台北報導】端午節取水泡茶成話題,那麼如何分辨好水?可分別從水源、味覺與視覺、及水的重量來分析!

古人認為,以陸羽為代表的以水源分別優次,即「山水上,江水中,井水下」;以味覺、視覺鑒別,認為味甘、色清(包括潔)的水好,反之則差;以水的輕重來鑒別,認為輕的比重的好。

古人辨水經驗,是品茗好話題;用現代科學放大審視,卻發現其中說法受到時空情境變化所影響,加上今日的水源,像江水、河水、井水、泉水,受到了工業化與都市化的影響,水源是否受到污染?往日的好水源今日堪用嗎?

 
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