2011年8月29日

深秋的紅韻

【茶人詹台北報導】秋天喝茶,帶著飄逸的心情,看著遠方的浮雲,日落滿霞的天空,一片暈紅的涼意,幾許的清涼帖,澆散了炎熱的夏暑,品紅茶正讓人崁入這樣的場景。沒有激盪的高香,卻有平和的全發酵滋味,讓人心平氣和,多了些耐性去賞析空氣中的秋意。

如何泡紅茶?

中國大多數地方飲紅茶採用「清飲法」,沒有在茶湯中加添其他調料的習慣。反而在歐美國家,一般採用「調飲法」品紅茶,喜愛將牛奶加入紅茶中。通常的飲法是將茶葉放入壺中,用沸水沖泡,浸泡5分鐘後,再把茶湯傾入茶杯中,加入適量的糖和牛奶,成為一杯可口的牛奶紅茶。當然,清飲與調飲在茶葉的選擇上也有不同。

要喝純純的紅茶,得考慮茶葉的外形與葉紋。初次摘的紅茶是最佳選擇,在茶館點用這類茶價格高;若選擇「調飲法」,則已經過粉碎或是葉片較小的BOP(Broken orange peace)為適用。由於調飲混搭,在配料的使用上也可更多元化!

 
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