2011年9月1日

茶湯甜餡.舞中秋

【茶人詹台北報導】 中秋前夕,應邀品嚐新款月餅。廣式、台式月餅仍是市場主流,在多樣的月餅餡中,較為凸顯的是養生素材的魅力四射,這也是想吃月餅不增加熱量負擔的現代飲食觀,當然拿月餅速配茶求得好滋味又養生的月餅茶葉禮盒正火紅。

若用一般吃法來吃月餅配茶,兩者都沒好滋味。茶和月餅應兩立,找對茶配好月餅可互利互補,讓月餅和茶湯在味蕾凝聚團圓,就在中秋登場。

月餅甜滋滋。選茶應以中度發酵的焙火茶為上:輕發酵茶中綠茶鮮綠和淡雅常淹沒在甜滋滋的蓮蓉或棗泥中的強烈無法自拔,更無能為力秀出茶湯和甜餡應有的共舞場景。

中發酵茶為何能神奇征服甜膩?更將甜月餅轉化爽口。想要吃餅賞味,又兼顧茶湯散溢芬芳?應景吃月餅怎能掌握雙方原本各自風騷讓人吃了沒負擔,共享焙火茶和月餅的深情纏綿。

 
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