2011年11月8日

杯裡舞茶香

【茶人詹台北報導】杯子的器形、釉色存在變數關係:茶香飛舞扣合著茶的熱泡引動茶幽遠粉香。聞起來又存在又虛無?用心掌握茶種和杯器變數,找出美味的關係。

工夫茶器,講的是泡茶的功夫,更講究茶器的使用。工夫茶器中對杯子的要求,清嘉慶年間的俞蛟有心得:「工夫茶,烹治之法,本諸陸羽《茶經》,而器具更為精緻。爐形如截筒,高約一尺二三寸,以細白泥為之…杯盤則花瓷更多,內外寫山水人物,極工緻,類非近代物...爐及壺盤各一,杯數則視客之多寡。杯小而盤如滿月。」

杯小而盤如滿月,是品工夫茶精緻度的表現,周凱《廈門志‧風俗篇》中說:「俗好啜茶,器具精小,壺必孟公壺,杯必曰若深杯。」

 
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