2011年12月14日

鮮嫩的跳動

【茶人詹台北報導】同樣的煮水器,不同的材質煮出的味道就是不一樣,銅鐵器煮水,導熱性不同,燒出來的水味也不同,直接影響茶湯滋味。面對煮水器帶來的關鍵影響,今人可從實際的操作中,領略煮水器材質的特殊傳導性,燒出水質清洌,帶來味蕾的跳動;例如,砂陶銚器燒出的水,自有另番鮮嫩。

今人也可嘗試不同材質製成的煮水器,帶來味蕾的挑戰。 程用賓寫《茶錄》:「昔東岡子以銀鍑煮茶,謂涉於侈,瓷與石難可持久,卒歸於銀。此近李衛公煎汁調羹,不可為常,惟以錫瓶煮湯為得。壺或用瓷可也,恐損茶真,故戒銅鐵器爾。」

古人認為銀器最佳,但今人在使用銅鐵器時,卻有另番茶湯的滋味。穿越時空,煮水器的材質總是讓人屢試有驚喜!

 
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