2012年5月23日
不只是下午茶
事實上,紅茶的發源地在18世紀的武夷山。現今市場上,可以買得到的紅茶,他們共同的特點是:都是全發酵的茶。
半發酵茶與全發酵有著本質上的差異:製茶時若只是破壞茶葉上的葉緣,所造成的是半發酵效果,茶湯顏色呈現金黃色。
全發酵是將單葉大面積破壞,促進氧化作用,造成茶葉顏色變紅,泡出來茶湯顏色也是紅色。
紅茶中的茶黃素與茶紅素,具有殺菌解毒的功能。根據實驗證明,將傷寒菌放入1-4%濃度的紅茶茶湯當中,經過一段時間可被完全滅菌。