2012年5月22日

不只是下午茶

【茶人詹臺北報導】紅茶,常被一般挑tea族忽略,尤其是深迷高山茶與普洱茶的人,總以為紅茶只是喝個情調,是下午茶配點心的西方時髦玩意兒。  
 
    事實上,紅茶的發源地在18世紀的武夷山。現今市場上,可以買得到的紅茶,他們共同的特點是:都是全發酵的茶。  
 
    半發酵茶與全發酵有著本質上的差異:製茶時若只是破壞茶葉上的葉緣,所造成的是半發酵效果,茶湯顏色呈現金黃色。  
 
    全發酵是將單葉大面積破壞,促進氧化作用,造成茶葉顏色變紅,泡出來茶湯顏色也是紅色。  
 
    紅茶中的茶黃素與茶紅素,具有殺菌解毒的功能。根據實驗證明,將傷寒菌放入1-4%濃度的紅茶茶湯當中,經過一段時間可被完全滅菌。
 
Clicky Web Analytics