2012年8月12日

白雞冠淡雅野味

【茶人詹臺北報導】 武夷茶品類繁多,其間「白雞冠」茶名帶著野味,卻以淡雅滋味著稱。  
 
    原生長在止止庵白蛇洞口,樹勢不大,枝幹堅實,分枝頗多,生長茂盛。葉色淡綠,幼葉薄綿如綢,樹梢頂芽微黃且彎垂,茸毫顯露似雞冠。  

 
    白雞冠之名,一說是慧苑寺老僧人埋下白色錦雞而生出茶樹。一日老僧人見山鷹攻擊白錦雞母子,母雞為護兒犧牲生命,僧人將錦雞埋了,竟然長出一株樹。僧人把樹葉拿來製茶,成茶滿室生香,取名「白雞冠」。  

 
    另一說則指一名武夷山下農夫帶著大公雞為岳父祝壽,途中公雞的雞冠被蜈蚣咬了,鮮血淌在一株茶樹根部。農夫把公雞埋在茶樹下,沒想到茶樹成長得特別快,而製成的茶湯色澄黃明亮,以「白雞冠」名之。  

 
    白雞冠真正得名在於它的嫩芽長得鮮綠,在陽光照射下看似白色,加上葉形似雞冠而命名之。  

 
    品白雞冠,清香如出谷幽蘭,輕活醒腦,焙火轉成濃郁果香,如波爾多的Pomerol產區酒的黑醋栗酒 ,令人心醉神迷。然而,市面上多以白雞冠之名,真正白雞冠珍饈量稀。
 
Clicky Web Analytics