2012年8月14日

水仙奇香諸茶冠

【茶人詹臺北報導】同一茶樹種,種在不同的地方,產生命名的差異性,更讓茶的滋味產生多層次的變化。水仙就是一例。 
 
    種在閩北的稱為閩北水仙,種在廣東的稱為廣東水仙,種在台灣的稱台灣水仙。其間閩北水仙又因口味特殊而廣受好評。 

 
    《建甌縣志》提到水仙的特色:「水仙茶,質美而味厚,葉微大,色最鮮。得山川清淑之氣。查水仙茶出禾義里大湖之大山坪,其地有岩叉山,山上有祝桃仙洞。西墘廠某甲業茶,樵採於山,偶到洞前,得一木似茶而香,遂移栽園中...果奇香為諸茶冠...」 

 
    水仙茶樹高大,枝幹直立。葉有三種,葉大者發芽早,稍細長者發芽較遲,葉近圓者發芽最遲。葉面平滑,濃綠有油光,葉脈粗而隱,邊緣鋸齒深。 

 
    製成成品的水仙茶條索肥狀,色澤綠和油潤而帶寶色。香濃清長,有蘭花香。茶湯味濃醇厚,喉韻明顯,回甘清爽,湯色濃艷呈橙黃色。
 
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