2012年8月26日

陳年包種的誘惑

【茶人詹臺北報導】台灣流行喝老茶,市場出現許多陳年包種茶。 
 
    從陳五年到陳五十年,都有人在喝。是不是放得越久,越有價值? 

 
    以往多認為,茶要稱新鮮喝,如今一百八十度大轉彎,真的喝老茶才好? 

 
    包種茶曾是台灣北部的重要產業,也曾獨領風騷,外銷到東南亞各地。 

 
    包種茶原本就是喝新鮮,隨著普洱茶、烏龍茶的陳年概念流行,包種茶的陳年也成了新的議題。 

 
    包種茶可以陳放嗎?放久了品質會不會更好?其實取決於該茶做好時的狀態。發酵
烘焙不到位,只走輕火或輕烘焙,這種茶最好還是趁新鮮喝。

    發酵
烘焙到位了,這樣的茶確實具有陳放潛力。在選購時可以參考茶乾的外型,從條索狀的蓬鬆度,也可以判斷製作的手法。 
 
    千萬要小心,別以為陳年就一定好。許多人一聞到霉味,就會認為這茶比較老。事實上,真正陳放得宜的茶,不會有霉味,泡起來依然是好滋味,不應出現受潮的異味。
 
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