2012年8月28日

觀茶名驗正身

【茶人詹臺北報導】如何辨識出毒茶?若是沒有儀器的幫助,又如何用簡單的常識作為基礎辨判斷? 
 
    例如,出現「高山綠茶」這樣的名稱,與台灣產茶區的實況有差距。因目前在台灣,高山指的是海拔一千公尺以上,而高山茶園產製烏龍茶為主,近兩年才有陸續產製紅茶,那麼高山綠茶又是從哪兒來的? 

 
    更進一步討論,綠茶不發酵,以烘青、曬青與炒青的工序製成。台灣目前只有新北市三峽有在產製綠茶,那麼飲料業者說出「高山綠茶」的名稱,其實與產製現況有很大出入。 

 
    「高山綠茶」若採用台灣的茶葉來源,也算是創舉。若原料不是來自台灣,或者若與茶無關,又或者只是人工合成,這些都是值得消費者思考的問題。 

 
    台灣茶葉市場看來蓬勃,從茶葉專賣店到茶飲店,以及餐飲業提供不同的茶飲,只是當成一般飲料,加上特殊名稱,原本就是百花齊放。有的以產地命名,有的用茶種命名,有的是業者自行命名。 

 
    但無論如何,脫離現況的產製過程有跡可循,像「高山綠茶」這樣的說法,消費者就得要留心了。 

 
    因此,觀其名知其茶,不可言喻。
 
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