2012年10月14日

早採的驚喜

【茶人詹臺北報導】今年冬茶受到節氣影響,高山茶早採,卻有驚喜連連的滋味。 
 
    阿里山的茶區,雖然之前受到風災影響,但今年在細緻度與香氣的表現,有令人驚喜的山頭氣。 

 
    買茶就是要認得「山頭氣」。  

 
    所謂山頭氣指的是由茶樹吸收土壤的養分,所造成茶湯味道的影響。  

 
    每一個茶區的土壤組成不盡相同,所製成的的茶葉,具有該地獨具的韻味。  

 
    例如:中海拔的凍頂烏龍茶湯釋出的韻味較為酥軟,反倒是種植在海拔1000公尺以上的高山烏龍茶具有深厚濃郁的「岩韻」(茶湯入口後在喉嚨產生的甘甜韻味)。  

 
    同樣是烏龍茶,種在不同海拔高度的茶區,產生的茶湯有明顯差異。在高山地區所種的茶樹,茶芽生長較慢,相對孕育的滋味就更為變化性高。  

 
    其間,阿里山的地質以砂岩頁岩泥岩為主,茶區主要沿著阿里山公路發展,以樂野、石棹、樟樹湖等地產茶具代表性。你喝出了高山的陽光?
 
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