解析陳味：韻味、無味或霉味？

【茶人詹臺北報導】 茶樹的年齡，與茶生產的時間，與陳放的時間，常常是品飲者既愛又迷惑之處。 
 
    茶樹的年齡，常常會以老樹、古樹、老欉等來稱呼。 
 
    採茶的時間，其實大部份會以季節來分，多以冬茶、春茶為上。 
 
    至於哪一年採的？紀錄不明白，卻被誤導成陳年的，就以普洱茶為最。 
 
    陳放的時間，也是同樣地讓人摸不清、理不透。 
 
    到底多久才叫做陳年？ 
 
    只用聽的，看不見茶葉包裝，更不知茶是何時做好的？放在哪兒？ 
 
    陳年，只是一個抽象的名詞，陳一年或陳十年差很大。 
 
    烏龍茶與普洱茶便會起了完全不同的變化。 
 
    陳年茶的迷人在於後發酵之後產生的「陳」味，你分得出？或是誤把霉味當陳味？ 
 
    陳味，再細分成好的韻味，或是放老了衰退的無味，或是放壞的霉味。 
 
    沒有喝過存放良好的陳年茶，味蕾沒有相對的經驗，就難分清楚其間的差異，以及茶樹年齡與陳放時間的相對關係，以及其所產生的滋味變化。