2012年11月19日

如何泡好新鮮普洱?




【茶人詹臺北報導】品賞普洱茶,除了陳年茶之外,要如何看待新鮮的普洱茶?事實上,品新鮮普洱茶是快活的追求,是現代的時髦品飲,也是增質的想望。

    下功夫從明辨年份、產地、存放條件與價格,再根據陳年或新鮮、生餅或熟餅來選用不同的茶壺與杯,享受茶湯隱秩序所帶來的情趣。同時打開你的味蕾,從茶湯的顏色、茶湯的香氣、茶湯的滋味全方位來審視眼前這杯普洱茶。

    那麼,新鮮的普洱茶要怎麼泡?其間,生餅與熟餅的泡法不同:

‧新鮮生餅的泡法。

    新鮮生餅正值年少,意氣風發,高溫一百度的沸水助攻,以瓷蓋杯或是比賽用的審評杯可表現原汁原味。透過茶湯的香氣、滋味與喉韻來分辨新鮮生餅的單寧厚度,以及茶餅的選料是否純正,如此泡法更可品出新鮮普洱茶的真實滋味,判斷將來存放的底蘊資本的厚實度為何!

‧新鮮熟餅的泡法。

    新鮮熟餅如果因製法不成熟,茶湯容易顯出青味,若想測出原形,可參考新鮮生餅選用的茶器;若想喝珠圓玉潤,紫砂或是陶壺可做適當的修飾,讓新鮮熟餅的茶湯順口。至於部分愛茗者認為新鮮熟餅可以剝下入壺烹煮,但新鮮熟餅較易因此煮出過多苦澀並不適合;陶杯具有均衡茶湯的魅力,帶來品飲的驚奇之一。

 
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