藏茶首要辨茶性

【茶人詹臺北報導】 茶葉久藏會更好？藏茶的明天有增值夢？ 
 
    普洱茶從昔日廣式餐飲的配角，一躍成為市場藏茶主流，加上拍賣市場大肯定，普洱茶造就藏茶可增值的榮景，許了藏茶生金的一個未來。 
 
    藏茶增值，其實就是說藏茶增「質」。品質變好了，價值就擋不住，自然身價就扶搖直上！只是茶要如何放，才會放得更好？更重要的是，不要把茶放壞了，那麼什麼價值（質）便成為烏有！ 
 
    「茶性易移」一語道破茶的本性，用現代科學的角度來看，茶葉中含有許多親水性成分，像是醣類、多酚類、蛋白質、果膠等，都具有強力的吸附能力。 
 
    所以，輕發酵茶包裝打開之後，茶葉直接曝露空氣之中，很快地香氣就衰減了，吸飽水分的茶乾開始走味。 
 
    茶葉好似海綿，很容易將周遭異味吸附在身上。很多人不經意地將茶放在櫃子中，衣櫃中還放了樟腦丸或芳香劑，茶葉便會吸飽異味。「茶性易移」的說法，應用在現代人的生活上也通！ 
 
    藏茶與品質座標，產生二元對立的關係！這意思是，存放茶葉若是吸附了雜味，茶失去真味，價值也就飛了！ 
 
    這種看法，絕對正確。茶葉吸附了煙味、油味……當然沒好下場，所以藏茶之首，就是看清「茶性易移」的事實。