2012年12月27日

一期一會色香味

【茶人詹臺北報導】泡茶,要好喝,選對茶是第一要件,但選錯壺,也常讓人帶著期待卻受到失望的傷害。 
 
    烏龍茶、武夷茶看來都是青茶系列,長相卻大不同,即便同樣是烏龍茶,冬茶與春茶,輕焙火與重焙火,又有明顯的差異。那麼,泡茶的精進與細膩度,就由此展開。 

 
    有人認為,泡茶哪有這麼複雜?你可以相信相同的茶用不同的壺,會泡出差異十分懸殊的香氣與滋味。用同樣的茶量、同樣的溫度放在CC數相仿的紫砂與朱泥,同樣是梨型壺,茶湯顯然會有明顯的分別。 

 
    朱泥會將焙火的滋味充分表現,紫砂就會作一些修飾。那麼,是修飾的好,或是不修飾的佳?客觀地說,一泡茶應有的色香味,若能夠確切地將她盡釋,才是品茗最大的樂趣所在。 

 
    其間,找尋壺與杯的對應,更是茶海無涯,一波又一波,一次又一次,人與茶對話,器與茶互動。有了這樣的基本認知,將這種看來簡單,實際複雜的微妙變動,作為一種修煉,也才能理解真正的一期一會,不是喝一次茶席,也不只是一群人群聚喝茶聊天,而是自己每一杯、每一泡,與自己的心靈,起了什麼樣的波瀾。
 
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