煮出善美之水

【茶人詹台北報導】爐器引動清風度山林，茶銚沸湯啜飲柔味深。 
 
   煮水科學驗證關鍵在含氧量，若無法煮出含氧量較高的水，那麼茶湯就會燥而不滑順，怎麼泡出好喝的茶呢？ 
 
   易經中所說的「易簡而天下之理得」，拿來看看煮水這件事情！看起來只是把水燒開而已。 
 
    水，打開水龍頭就有，至於燒水的器物：瓦斯爐、電爐、電磁爐，都是簡單易得的！可是我們卻沒有去注意這每一種火源對水所形成的微妙變化，更忽略火的強度所燒出的水是凶惡？還是善美？ 
 
   燒水這件簡單的事，卻存在無數的變因。