黑茶與白水的交融

【茶人詹台北報導】 黑茶在六大茶類當中，相對來說是較為適合存放的茶種。 
 
    如何泡好黑茶？應以「既和且平」的茶湯為要求，茶湯的合諧，就是等待壺器泡出一種有趣的均衡，是一種甜美中帶著上揚的衝擊滋味。 
 
    在茶湯的合諧之間，茶與壺就如同兩根弦準確地開始震動，茶人得在適時的浸潤找到交替，找到茶與水的交會。壺的運行如同天使在歌唱，為茶席的主人與客人，備好了合諧的香味，與不朽的滋味。  
 
    茶與壺的共振，必須同時達到和諧點，才能激發融合滋味，才能促發黑茶與白水的交融，舞出茶香的律動，透過壺器的指揮，每一個茶葉浸出一樣的滋味，賦予茶人對於泡茶和諧的要求。 
 
    那麼進入黑茶製茶的程序中看原來黑茶的一身黑，正是經心安排的結果。