2013年5月6日

甘味的共調


 【茶人詹台北報導】茶的甘,是一種回味,從舌頭、牙齦,產生一種和諧的共調。

    甘,是從無到有,從一到二,從二生滿口的甘味。

    武夷茶,最能讓人這樣的甘,指的是茶湯鮮醇可口,滋味醇厚,會回甘。香而不甘的茶是「苦茗」,還有很大進步空間。

    清代詩人袁枚也很愛武夷茶,他形容武夷茶特色是「清香撲鼻,舌有餘甘」。

    這裡所指的「甘」就是茶韻,這就是武夷茶的岩韻。文人雅士由綠茶移情到青茶的原因,或者就是迷戀這種喝一口就滿嘴生津的魅力吧!
 
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