2013年6月20日

紅水的深情熟韻


【茶人詹台北報導】春茶過後的二水茶,以紅水的方式讓茶的滋味更為雄厚,這也是許多愛喝紅水烏龍口味的人,所期待的懷念滋味。

    台灣的製茶流行高山輕發酵的口味,但在過去凍頂茶一支獨秀的時代,所帶來的中度發酵、中度烘焙的口味,會讓品飲者一入口就被吸引,飽滿的香甜,如蜂蜜般的底韻,讓人難忘。

    如今,消費口味走上清香,輕發酵的茶當然彷若少女的氣息,令人驚艷!而紅水烏龍的成熟韻味,是一種歲月的累積,也是口感養成的一段記憶。

    二水茶用來製作紅水烏龍,可將其木質化的纖維,利用烘焙與發酵,達成單寧的平衡,或許平日喜愛高山烏龍的品茗者,會覺得這樣的茶不夠香。

    事實上,紅水烏龍剛焙好時,入口還會留有些許痕跡,一般人眼裡的小問題,卻是藏茶生金的好滋味。


 
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