2013年7月23日

焙出好滋味




【茶人詹台北報導】武夷茶的焙火功夫,是好喝的要件之一!在其製作工序中,又分初焙與複焙。

    複焙是經揀剔之茶,入焙籠中再行烘焙。烘焙時間達三小時,約三十分鐘攪拌一次。

    這也是增加岩茶後韻的「秘密」,懂得品茶者也知道烘焙到位,才能使茶湯更圓融、更滑口。

    以香港茶商為主導的「港茶」一度利用焙茶之功,穩定茶的品質,才能每年推出商品茶而獲得消費者肯定。

    惟其間亦出現以焙蓋茶缺點,造成茶的炭化,這便是消費者須辨別之處。

    如何分好、壞?茶湯入口分高下。

 
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