2013年7月4日

台灣茶地名入考題


【茶人詹台北報導】大學指考落幕,今年地理科考題飄茶香,例如:凍頂烏龍茶的產區位於台灣哪一個山脈?產地南投鹿谷屬於阿里山脈,但很多考生可能誤以為是中央山脈。

    你喝到的茶來自哪個產區?地名是朦朧的,喝的滋味是確實的。因此,懂喝的人,一定會想知道茶的產地。

    茶樹生長的地理環境,直接影響茶湯品質:高海拔的茶區,由於日光充足,日夜溫差大,表現在茶湯上的特色是:清香和細膩的回甘;低海拔的茶產區,溫差相對較小,茶湯特色是:滋味澀度較高,香氣清淡,韻味短淺。

    茶靠土而生,海拔高度直接影響茶的品質,而不同土壤更會影響茶湯滋味。茶樹直接吸收土壤元素養分,同樣的樹種種在不同的土壤裡,也會產生不同的香韻。

    例如,種在台灣木柵的鐵觀音,吸收了黃黏土的茶葉表現出的滋味,就不同於種在其他地區的鐵觀音。而不同地區土壤所造成的滋味影響,就是評鑑茶湯的重要依據,這就是俗稱的「山頭氣」。  

 
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