台灣茶地名入考題

【茶人詹台北報導】大學指考落幕，今年地理科考題飄茶香，例如：凍頂烏龍茶的產區位於台灣哪一個山脈？產地南投鹿谷屬於阿里山脈，但很多考生可能誤以為是中央山脈。

    你喝到的茶來自哪個產區？地名是朦朧的，喝的滋味是確實的。因此，懂喝的人，一定會想知道茶的產地。

    茶樹生長的地理環境，直接影響茶湯品質：高海拔的茶區，由於日光充足，日夜溫差大，表現在茶湯上的特色是：清香和細膩的回甘；低海拔的茶產區，溫差相對較小，茶湯特色是：滋味澀度較高，香氣清淡，韻味短淺。

    茶靠土而生，海拔高度直接影響茶的品質，而不同土壤更會影響茶湯滋味。茶樹直接吸收土壤元素養分，同樣的樹種種在不同的土壤裡，也會產生不同的香韻。

    例如，種在台灣木柵的鐵觀音，吸收了黃黏土的茶葉表現出的滋味，就不同於種在其他地區的鐵觀音。而不同地區土壤所造成的滋味影響，就是評鑑茶湯的重要依據，這就是俗稱的「山頭氣」。