就如同蘇東坡在〈汲江煎茶〉中說:「活水還須活火烹。自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春罋,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳,松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗,坐聽荒城長短更。」詩人看重活火燒活水,目的是喝到好茶湯!
2013年9月9日
不急不緩的修煉
【茶人詹台北報導】蔡襄說「候湯最難」。候湯就是要在旁邊顧著等水燒開;但是放進火爐的炭要是不能夠燒出活火,對於候湯而言也是無用的!
就如同蘇東坡在〈汲江煎茶〉中說:「活水還須活火烹。自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春罋,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳,松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗,坐聽荒城長短更。」詩人看重活火燒活水,目的是喝到好茶湯!
就如同蘇東坡在〈汲江煎茶〉中說:「活水還須活火烹。自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春罋,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳,松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗,坐聽荒城長短更。」詩人看重活火燒活水,目的是喝到好茶湯!
「候湯」這件事,就是要煮水時等待水的變化,這不就是現代人想要泡好茶的第一項修煉嗎?「候湯」得靠對的火爐,更是今人用慣電器瓦斯外、借古人智慧的起點。