2013年10月3日

好水得真味




【茶人詹台北報導】許多人喝普洱,講究喉韻與口感,尤其是會誤以為普洱的滋味必定帶有滑口的特色,這種滑口來自於普洱茶陳放以後單寧的醇化。

    想要喝得好,除了慎選茶以外,注意好水,才能得普洱之真味。

    佳茗必備好水相生,有好水才能泡好茶。懂得找水,了解水的特性、以及什麼是好水,就已經看到了品好茶的曙光。

    有了好茶,好水在哪?明人寫下:「品茶最是清事,有幽趣,有逸韻!」寫實用字,他常在幽竹山窗前享受飲茶的妙趣,仿若映入今人眼前。

    對於水的要求大過於茶,又有:「名茶難得,名泉尤不易尋。有茶而不瀹以名泉,猶無茶也」之說。

    有了好茶卻沒有好水相伴,那麼乾脆不要喝算了!今人抱著茶包裝的名牌,以此作為品茗的滿足,反觀水的重要性常被忽略了。



 
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