2013年12月26日

凍頂味.萬人迷


【茶人詹台北報導】喝台灣茶,最難忘的滋味就是「凍頂味」!

    什麼是凍頂味?那就是產自南投縣凍頂茶區獨特的山頭氣。

    今日許多喝烏龍茶的人,喜歡喝香味大於醇味,但是老凍頂茶卻以醇味著稱。

    醇味來自製茶的工序中的揉捻與烘焙,凍頂味就是在這些因素下形成的。

    許多迷戀「凍頂味」的愛茗者,泡茶會泡得比較濃,認為這樣才夠味,因此一但愛上「凍頂味」,就是一輩子的事。

    凍頂口味的茶,在比賽的推波助瀾下,近年來再掀高潮,這也反映市場口味的位移。市面上也稱這種口味叫做紅水烏龍,憑藉的是烘焙技巧與發酵工序,讓茶越喝越有味,越放越醇厚。

    凍頂味指的不只是口味,還代表著其藏茶生金的實力。
 
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