2014年2月24日

隔年陳•岩骨香

【茶人詹台北報導】隔年茶,能喝嗎?

    武夷茶受到焙火的影響很大,剛做好殘留火味,茶湯不爽口,若焙火不當,茶湯充滿濃烈的焦炭味苦澀咬舌,因此有「武夷茶隔年再喝」的說法。

    清代《閩茶曲》說:「雨前雖好但嫌新,火氣未除莫接唇,藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳」。

    武夷岩茶「隔年陳」,舊時產區交通不便,經由山路、水路到消費者手上,得花上半年以上的時間,茶農想出保存茶的焙火功來保住茶的品質,加上茶質岩骨底蘊,經焙火與時間轉化出好滋味。

 
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