2014年4月9日

聽聲看水




【茶人詹台北報導】聽聲、看水,幫你煮出好水。

    所謂「聽聲」,就是在現代的水壺設計中,水沸會有響笛聲,第一聲響起就要關火。

    但若是沒有響笛設計的壺,在煮沸之前,聽得見壺中水遇熱引起的滋滋聲響,在接近沸點時,聲響忽然轉大再轉小,壺嘴噴白煙,便是沸了,可以關火。

  煮水壺有各種材質,陶壺燒出的水質柔軟;銅壺水質刺激性強;不鏽鋼壺水質剛烈;玻璃壺燒出的水質粗糙;銀壺水質則具有穿透力;生鐵壺水質綿密爽口。

  不同水壺材質用同樣火源來燒,卻會產生不同的水質變化。

  
 
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