2016年7月7日

古樹裡的味道

【台北訊】古樹茶如果他的製成方法一個是曬青一個是半發酵、全發酵或是輕發酵,同樣是老的樹出來的味道有什麼不一樣?之前喝過八百年和千年的古樹,他的做法就是曬青,或是很傳統白茶的做法,輕萎凋作法是茶青採下來之後不能直接曬太陽,必須在有陽光但又陰涼的地方,讓空氣的溫度和濕度慢慢陰乾的概念,這就是白茶。

        如果同樣是老樹透過曬青或白茶的做法,會有相同地方是有青味,青味帶甜。不一樣地方是曬青喝下去味道厚,因為透過陽光味道變化比較多,白茶就比較少,但白茶有細緻的香氣,就像白牡丹。總之要辨別千年古樹或老樹不要只看說明,不要看茶餅或茶葉很大一葉就是老樹,那是錯的,葉子大不表示樹齡老,這是很重要的概念。

 
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