2016年8月3日

茶葉有個性,不可等閒視之!


【台北訊】NEW98電台【許心怡愛吃愛生活】專訪池宗憲談茶風生!

以下是他們的訪談內容:


 

主持人:其實我們就是好茶簡單用,才能享用。我家有很多好茶,但都放在櫃子裡不敢褻瀆,變成老茶。

 

池老師:那就藏茶生金阿,茶放久單寧會變厚重。

 

主持人:可是也是要好茶放就才會變老茶,爛茶放久還是爛茶。

 

池老師:這是一開始根本問題。像收普洱茶的人會說要多買一點就是錯誤的觀念,你的茶能不能增值要先知道這個茶能不能放。溫度跟濕度要根據放茶空間現場規劃,因為住7樓跟10樓溫度和濕度都不同,而不是自己想像。茶有個性和屬性,必須通盤了解。

 

主持人:我認識幾個收茶的人把茶跟香檳酒放在一起。

 

池老師:這不衝突。如果是普洱濕度可以多一點,如果是烏龍濕度超過7%茶葉就開始腐敗,會開始鬆軟老化發霉。放普洱茶不用買甕來藏,就撥開用密封袋裝兩層,如果要放快一點,就用牛皮紙袋包在裡面或是棉紙包在外面。但烏龍茶不能這樣,一般就是鋁箔打開以後,外面用塑膠夾鏈袋。不要把喝茶當成龐大組織,把茶葉弄得太複雜。但是茶裡有隱資訊要弄清楚,但不要喝故事,還是要相信自己的舌頭。()
 
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