2017年5月27日

素食如何與好茶搭配—菜葉根莖類


(台北訊)焙火茶和素食之間既為分離又可溶為整體!妙趣所在還可將簡單的味道挑起活躍的美味。以下是由素食找到配好茶的途徑:

        蔬菜類:以水煮或是熱炒的深綠色蔬菜,最好是留下原味先嘗菜根香再喝茶。炒莧菜起鍋時可放海鹽與橄欖油,入口時菜的鮮味在齒間流竄,菜根香讓人滿口幸福,這時喝了一口存放二十年的鹿谷永隆村產製的紅水烏龍茶。瞬間茶香挾著菜香在口中蔓延,味蕾找回了二十年前初次飲這泡烏龍茶金黃湯汁的回憶,茶湯醇化未有老去,仿若初採般清新。

        根莖類:茄子是日本品種梨形,留皮對半切開,在茄子切面上放些味噌入烤箱,出爐時再淋上生食橄欖油並灑上一點白芝麻。

        來一口味噌茄子與白毫烏龍茶吧!只見烏龍茶褪下了芝麻香油外衣,並非洗盡鉛華的無情,而是一種似曾相識的戀戀味覺,味噌和白芝麻爭寵誰也不讓誰,直到味蕾的敏感帶,流入了熟果香甜的白毫烏龍茶湯,一款若有似無的穿梭,有緻地打理芝麻油香和味噌鹹味的對應,我想著絕對是奢華的口感底韻,陪襯的是平均律的賦格對位。
        小黃瓜買回來洗淨拍碎,用鹽巴醃製一天即可。若手邊正好有剩下的茶渣、可放入一起醃。脆瓜彈牙,迸出茶香,可是另一款以茶入菜的方法。


 
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